酵母是一种能够引发有机源或者动物源物质发酵的真菌，它有许多分类，其中酿酒酵母是知名度最高、也是与人类关系最广泛的一种酵母。
（1）用酿酒酵母研究细胞呼吸方式实验中，当产生的气体含量大于吸收气体含量，可判定其呼吸方式是 有氧呼吸和无氧呼吸有氧呼吸和无氧呼吸。
（2）用酿酒酵母发面，需要控制温度25-30℃，时间控制4小时以内，若温度稍高就会出现酸味，其原因是 乳酸菌适宜生长温度37℃，醋酸菌适宜生长温度35℃面团有杂菌，高温使乳酸菌等呼吸加强，繁殖加快，产酸乳酸菌适宜生长温度37℃，醋酸菌适宜生长温度35℃面团有杂菌，高温使乳酸菌等呼吸加强，繁殖加快，产酸。
（3）用酿酒酵母产葡萄酒，其装置的充气口需要安装过滤装置，目的是 防止杂菌污染防止杂菌污染。
（4）用酿酒酵母生产疫苗，目前已经成功生产乙肝疫苗（乙肝病毒为DNA病毒）、狂犬疫苗等，通过基因工程制备乙肝疫苗的相关图示如图，回答下列问题：
①可以通过提取感染乙肝病毒细胞中mRNA来获取目的基因，需要的酶是 逆转录酶逆转录酶，如果需要制备DNA疫苗，需要用到的仪器是 PCR仪PCR仪。
②用酵母菌作受体比大肠杆菌好的原因是 酿酒酵母表达外源基因有一定的翻译后加工能力，能使外源蛋白质具有一定程度的折叠加工和（糖基化）修饰，适合于表达真核生物基因以及制备有生物活性的表达蛋白酿酒酵母表达外源基因有一定的翻译后加工能力，能使外源蛋白质具有一定程度的折叠加工和（糖基化）修饰，适合于表达真核生物基因以及制备有生物活性的表达蛋白。
③根据图乙和丙分析，应该选择的最好酶切位点是 BamHⅠ和NindⅡBamHⅠ和NindⅡ，在添加卡那霉素和四环素的培养基中有少量菌落，说明了 这些菌落不含目的基因这些菌落不含目的基因。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】有氧呼吸和无氧呼吸；乳酸菌适宜生长温度37℃，醋酸菌适宜生长温度35℃面团有杂菌，高温使乳酸菌等呼吸加强，繁殖加快，产酸；防止杂菌污染；逆转录酶；PCR仪；酿酒酵母表达外源基因有一定的翻译后加工能力，能使外源蛋白质具有一定程度的折叠加工和（糖基化）修饰，适合于表达真核生物基因以及制备有生物活性的表达蛋白；BamHⅠ和NindⅡ；这些菌落不含目的基因
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：18引用：1难度：0.6
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
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