如图是生物小组设计的简单发酵的实验装置进行果酒和果醋的制作。回答下列问题：
（1）利用此装置进行苹果酒的发酵，装置中管道②呈曲线形，其作用是防止空气中微生物的污染防止空气中微生物的污染。将苹果汁装入发酵瓶前，发酵瓶可用体积分数为70%的酒精有利于发酵初期酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖体积分数为70%的酒精有利于发酵初期酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖进行消毒。果汁倒入瓶中后要留出13的空间，这样做的目的是防止发酵液溢出防止发酵液溢出。
（2）在进行发酵过程中，装置充气口①关闭，此过程中主要由葡萄糖葡萄糖（填物质）提供碳源，发酵后可以用酸性重铬酸钾酸性重铬酸钾溶液来检测发酵产物。
（3）加入的新鲜苹果汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中没有检测出酵母菌以外的杂菌。从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的酒精不利于杂菌生长酒精不利于杂菌生长，从而淘汰掉杂菌。
（4）制作苹果醋时应将①打开，通过③检测发酵液，发酵液中的H+浓度会增大增大（填“增大”、“变小”或“不变”）。
1
3
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】防止空气中微生物的污染；体积分数为70%的酒精有利于发酵初期酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；防止发酵液溢出；葡萄糖；酸性重铬酸钾；酒精不利于杂菌生长；增大
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：16引用：2难度：0.7
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
