面包的化学史ㅤㅤ①面包的皮是从哪里来的？为什么陈面包会发硬？为什么面团里放上酵母会发起来？面包芯里的小孔是从哪里来的？现在，我可以把关于面包的全部化学史从头到尾讲给你听。你会觉得它们都很熟悉。
ㅤㅤ②当家庭主妇准备烘烤面包的时候，她会在一个大钵中倒上水，放进一些酵母和盐，再撒下面粉，把袖子挽到胳膊肘上面，开始动手揉面。这时，面筋会把又轻又分散的面粉颗粒凝结成一大块柔软的面团。于是，家庭主妇把钵盖好，放到一个温暖的地方。
ㅤㅤ③工作继续进行。酵母到了面团里之后，便立刻开始了它的本职工作——制造二氧化碳。由于二氧化碳的作用，面团的体积会越来越大，面团的组织也越来越疏松，这有助于面团面筋的进一步扩展，以使二氧化碳能保留在面团内。提高面团的保气能力。
ㅤㅤ④【A】假如面团里边没有面筋的话，二氧化碳就会变得非常活跃，会分散开去。【B】不管那些气体怎样努力、怎样挣脱，不管它们怎样碰撞那如牢狱一般的墙壁，它们都无法冲破那柔韧的面筋口袋。【C】
ㅤㅤ⑤面团仿佛活了一般，开始活动起来，越长越高，越长越大，想要从钵里面爬出去。现在，面包终于进了烤箱，它会在那里继续进行着变化。
ㅤㅤ⑥面包的表层是受热最厉害的部分，淀粉慢慢地变成了糊精。因此，这里就出现了一层硬皮。在面包的里层，淀粉不断膨胀，就像熬热的马铃薯一样，变得非常柔软。面筋逐渐变干，最终破裂开了，让二氧化碳跑了出去。最后，新烘焙好的面包终于在屋子里香气四溢了。
（1）这篇短文最有可能出自下列哪本书？AA
A.《十万个为什么》B.《看看我们的地球》C.《灰尘的旅行》
（2）你能把作品和作者边在一起吗？
| 李四光 | 《十万个为什么》 |
| 米•伊林 | 《看看我们的地球》 |
| 高士其 | 《人类起源的演化过程》 |
| 贾兰坡 | 《灰尘的旅行》 |
B
B
（A B C）处。（4）酵母制造二氧化碳在面包制作过程中起着什么样的作用？
C
C
A.把面粉颗粒凝结成面团
B.让面包在屋子里香气四溢
C.使面团体积增大、组织疏松
D.不让面包里的气泡跑出去
（5）短文第①段以连续提出四个问题的形式开头，这样写有什么好处？
提高读者的阅读兴趣，设置悬念，引出下文的介绍。
提高读者的阅读兴趣，设置悬念，引出下文的介绍。
【答案】A；B；C；提高读者的阅读兴趣，设置悬念，引出下文的介绍。
【解答】
【点评】
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发布：2025/3/5 8:30:1组卷：9引用：1难度：0.3
相似题
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1．船底鱼
在辽阔的海洋中，生活着一种中小型的鱼——䲟鱼。䲟鱼的体型长得苗条匀称，它行动敏捷，善于游泳，性格活泼，并具有吸附在大型的鲨鱼、海龟、鲸的腹部或船底的习惯，所以，人们称它为“天生旅行家”。
䲟鱼吸附在物体上，在周游的过程中，遇到饵料丰富的海区或者见到它的“船主”——大型鲨鱼捕食时吃剩的一些残食，就悄悄地离开自己所乘的“船”，去吃上一顿可口的美餐。然后，再寻找一条新“船”，继续前进。一旦找不到“船”，它便吸附在附近的礁石等固定的物体上，作短暂休息。这时，它的细长的尾巴，似海藻随海流飘动，以此引诱鱼类，待有良机，它便继续吸附在新“船”上。
䲟鱼在大海中乘“船”周游，不仅省力气，而且还靠着船只和鲨鱼等的威力免受敌害侵袭，真是一举两得的美事！
（1）在短文中找出下面各词的反义词。
笨拙——长久——后退——
（2）䲟鱼的体型，行动，性格，尾巴。
（3）䲟鱼在大海中乘“船”周游，真是一举两得的美事！“一举两得”指的是什么？请用“ ”在短文中画出来。
（4）根据短文内容判断正误，对的画“√”，错的画“×”。
①䲟鱼喜爱旅行，所以被称为“天生旅行家”。
②䲟鱼的“船主”指的是大型的鲨鱼、海龟、鲸等。
③䲟鱼有时候离开“船主”是为了得到休息。发布：2025/3/13 8:0:2组卷：67引用：3难度：0.5 -
2．课外阅读。
卢沟桥的狮子 北京有句歇后语：卢沟桥的狮子--数不清。这座狮子多得数不清的桥，建于1189年。这是一座联拱石桥，总长约266米，有281根望柱，每根柱子上都雕着狮子。
这些狮子真有意思。它们有大有小。大的有几十厘米高，小的只有几厘米，甚至连鼻子眼睛都看不清。它们的形态各不相同：有的蹲坐在石柱上，好像朝着远方长吼；有的低着头，好像专心听桥下的流水声；有的小狮子偎依在母狮子的怀里，好像正在熟睡；有的小狮子藏在大狮子的身后，好像在做有趣的游戏；还有的小狮子大概太淘气了，被大狮子用爪子按在地上……
卢沟桥的狮子大小不一，形态各异，真是很难数清楚。
卢沟桥是七七事变的发生地。1937年7月7日，侵华日军向中国军队挑衅，驻扎宛平的中国军队奋起反击。正是由于这件事，卢沟桥成了我国人民永远难忘的一处具有历史意义的建筑。
（1）短文主要写了。
A．卢沟桥 B．卢沟桥上的石狮子 C．卢沟桥是一处具有历史意义的建筑
（2）第2自然段中，作者既写了狮子的大小，又写了狮子的。作者列举种石狮子，写出了“它们的形态各不相同”。
（3）我能想象出，卢沟桥上还有这样一只狮子：它。
（4）为什么说卢沟桥成了我国人民永远难忘的一处具有历史意义的建筑？
A．因为卢沟桥上的狮子大小不一，形态各异，所以它成为具有历史意义的建筑。
B．因为卢沟桥上的狮子多得数不清，大小不一，形态各异，体现了我国劳动人民的智慧。
C．因为卢沟桥是七七事变的发生地，所以它成为了具有历史意义的建筑。发布：2025/3/13 8:0:2组卷：53引用：4难度：0.4 -
3．阅读。
泉州大桥 泉州大桥是福建省最长的城市公路大桥。从远处眺望。它似长虹卧波，又如巨龙横跨大江两岸。
来到桥头，只见两旁各矗立着两座六角亭子，古色古香。亭子里立着一块石碑，上面刻着“泉州大桥”四个金字。桥面宽六十米，比南京长江大桥的公路桥还要宽。汽车、摩托车、自行车络绎不绝，人们川流不息。大桥两旁的栏杆精巧别致。每根栏杆上，间隔装上含苞欲放的莲花和形态逼真的青石狮子。这些狮子姿态各异，栩栩如生。有的睁眼远望；有的毛发皆竖，跃跃欲跳；有的口含石珠；有的侧耳倾听……这些狮子，不正象征着“东方睡狮”已经苏醒，正以崭新的姿态活跃在世界上吗？
桥下流水哗哗，我仿佛听到大桥上人民在前进的脚步声；我仿佛看到建桥工人的雄姿。多少个日子，他们顶酷暑，冒严寒；多少个日子，他们战洪水，抗台风；多少个日子，他们放弃休息，日夜苦战。
宏伟的泉州大桥，是泉州人民聪明才智和无穷力量的结晶。
（1）从段文中找出下面相符合的词
①形容生动活泼的样子。
②裹着花蕾，等待开放。
③像流水一样连续不断。
（2）泉州大桥的三个特点是：、、。
（3）作者的观察点是先，再移到。
（4）用“﹏﹏”线划出文中的一个比喻句，这个句子用和比喻大桥，赞美了大桥的。
（5）用“”线划出文中的排比句。
（6）短文的第二自然段主要意思是什么？。发布：2025/3/13 11:30:2组卷：156引用：1难度：0.5
