食品种类多，酸碱度范围广．生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：
（1）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异．据图1可知，

木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶

更适宜作为食品添加剂，理由是

由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化

由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化

．蛋白酶的活力可用

单位时间内底物消耗（产物产生）

单位时间内底物消耗（产物产生）

的量来表示．
（2）该蛋白酶的提取工艺流程如图2：

兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验．结果显示，酶保护剂浓度在0.02-0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0-8.0范围内，酶活力较高．他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题．请拟定该课题名称，设计实验结果记录表．

课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH

单位时间内底物的消耗量		提取液的pH
		6.0	6.2	6.4	6.6	6.8	7.0	7.2	7.4	7.6	7.8	8.0
酶保护剂的浓度	0.02
	0.03
	0.04
	0.05
	0.06

课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH

单位时间内底物的消耗量		提取液的pH
		6.0	6.2	6.4	6.6	6.8	7.0	7.2	7.4	7.6	7.8	8.0
酶保护剂的浓度	0.02
	0.03
	0.04
	0.05
	0.06

．