鸡蛋是人们喜爱的食材，蛋液中加点盐，蒸煮出Q弹的芙蓉蛋，也可直接在放水里煮熟吃也很美味。现将蛋清溶液做如下两种方式的处理：
蛋清溶液①加入NaCl有蛋白质析出②加入蒸馏水蛋白质溶解，得到溶液甲
蛋清溶液③煮沸，冷却有蛋白块产生④加入蛋白酶 蛋白质溶解，得到溶液乙
下列有关分析错误的是（ ）
①
加入
N
a
C
l
②
加入蒸馏水
③
煮沸
，
冷却
④
加入蛋白酶
【考点】蛋白质变性的主要因素．
【答案】A
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：25引用：3难度：0.6
