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资料1：在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母菌。在发酵过程中根霉、毛霉首先进行糖化作用，接着酵母菌又将葡萄糖转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
资料2：甜酒酿的制作过程

（1）由资料1可知，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲的根霉、毛霉将糯米中的淀粉分解成

葡萄糖

葡萄糖

。
（2）甜酒曲中的酵母菌将葡萄糖转化成酒精需要在适宜的温度和

无氧

无氧

环境下。
（3）资料2中甜酒酿制作过程中糯米蒸熟的目的是

高温杀死其中的微生物，防止杂菌污染

高温杀死其中的微生物，防止杂菌污染

。
（4）如图中能代表罐中酒精含量变化的曲线最可能是

Q

Q

（填序号）。

（5）为了延长甜酒酿的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是

低温抑制微生物的生长繁殖

低温抑制微生物的生长繁殖

。