根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。
(1)实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
(2)实验原理:蛋白质与 双缩脲双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应。
(3)材料用具:相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。
(4)实验步骤①取两支试管分别加入等量 标准婴儿奶粉溶液标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和 待测婴儿奶粉溶液待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起 对照对照作用。
②分别向两支试管中加入2mL的 0.1g/mL的NaOH溶液0.1g/mL的NaOH溶液溶液,振荡,摇匀。
③再分别向两支试管中加入3~4滴 0.01g/mL的CuSO4溶液0.01g/mL的CuSO4溶液溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。
结果分析:
如甲乙两支试管中溶液 都显紫色,且深浅度一致都显紫色,且深浅度一致,则待测婴儿奶粉蛋白质的含量符合质量标准;如甲试管中溶液显紫色,而乙试管中溶液不显紫色或紫色较浅,则 待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准。
【考点】蛋白质的检测.
【答案】双缩脲;标准婴儿奶粉溶液;待测婴儿奶粉溶液;对照;0.1g/mL的NaOH溶液;0.01g/mL的CuSO4溶液;都显紫色,且深浅度一致;待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准
【解答】
【点评】
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发布:2024/6/27 10:35:59组卷:4引用:3难度:0.6