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根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。
(1)实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
(2)实验原理:蛋白质与
双缩脲
双缩脲
试剂发生作用,产生紫色反应。
(3)材料用具:相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。
(4)实验步骤①取两支试管分别加入等量
标准婴儿奶粉溶液
标准婴儿奶粉溶液
(编号甲)和
待测婴儿奶粉溶液
待测婴儿奶粉溶液
(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起
对照
对照
作用。
②分别向两支试管中加入2mL的
0.1g/mL的NaOH溶液
0.1g/mL的NaOH溶液
溶液,振荡,摇匀。
③再分别向两支试管中加入3~4滴
0.01g/mL的CuSO4溶液
0.01g/mL的CuSO4溶液
溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。
结果分析:
如甲乙两支试管中溶液
都显紫色,且深浅度一致
都显紫色,且深浅度一致
,则待测婴儿奶粉蛋白质的含量符合质量标准;如甲试管中溶液显紫色,而乙试管中溶液不显紫色或紫色较浅,则
待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准
待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准

【考点】蛋白质的检测
【答案】双缩脲;标准婴儿奶粉溶液;待测婴儿奶粉溶液;对照;0.1g/mL的NaOH溶液;0.01g/mL的CuSO4溶液;都显紫色,且深浅度一致;待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准
【解答】
【点评】
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发布:2024/6/27 10:35:59组卷:4引用:3难度:0.6
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