在食品化工等领域，酶的使用已经非常普遍，回答下列相关问题：
（1）与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是 既能与反应物接触，又能与产物分离，还能被反复利用既能与反应物接触，又能与产物分离，还能被反复利用。往往对细胞采用 包埋包埋法进行固定，原因是 细胞体积大，难以被吸附或结合细胞体积大，难以被吸附或结合。
（2）根据衣物上常见污垢的种类，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类，其中最明显的是 碱性蛋白酶碱性蛋白酶和 碱性脂肪酶碱性脂肪酶，前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成 小分子的肽和氨基酸小分子的肽和氨基酸，使污渍容易从衣物上脱落。
（3）高果糖浆可以作为蔗糖的替代品。高果糖浆是指富含 果糖果糖的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在 葡萄糖异构葡萄糖异构酶的催化下转化而来。
（4）用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成 半乳糖醛酸半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。为了探究温度对果胶酶活性的影响，通常可用滤出的苹果汁的 体积大小或澄清度体积大小或澄清度来判断果胶酶活性的高低。
（5）若要“探究从自然界收集的酵母菌菌株能否利用木糖进行酒精发酵”，请写出实验思路：将自然界收集的酵母菌菌株接种到以木糖为唯一碳源的培养基中，在无氧条件下培养一段时间，检测培养基中有无酒精的生成将自然界收集的酵母菌菌株接种到以木糖为唯一碳源的培养基中，在无氧条件下培养一段时间，检测培养基中有无酒精的生成。
【考点】酶的特性及应用．
【答案】既能与反应物接触，又能与产物分离，还能被反复利用；包埋；细胞体积大，难以被吸附或结合；碱性蛋白酶；碱性脂肪酶；小分子的肽和氨基酸；果糖；葡萄糖异构；半乳糖醛酸；体积大小或澄清度；将自然界收集的酵母菌菌株接种到以木糖为唯一碳源的培养基中，在无氧条件下培养一段时间，检测培养基中有无酒精的生成
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：14引用：1难度：0.7
