如图所示发酵罐可用于制作果酒，回答下列问题：
（1）加入发酵罐中的葡萄，苹果等水果 不需要不需要（填“需要”或“不需要”）严格消毒。发酵初期，进气口的阀门要先打开一段时间，目的是 使酵母菌在有氧条件下大量繁殖，满足发酵的需要使酵母菌在有氧条件下大量繁殖，满足发酵的需要。
（2）发酵期间，用搅拌桨进行搅拌的作用是 使菌种与发酵底物更能充分接触，提高发酵效率使菌种与发酵底物更能充分接触，提高发酵效率。当检测到压力泵读数较大时，需要进行 排气排气操作，此时发酵罐的温度也会升高，需要适当降温，原因是 酵母菌生长需要适宜温度，适当降温有助于保证酵母菌的活性，从而提高发酵效率酵母菌生长需要适宜温度，适当降温有助于保证酵母菌的活性，从而提高发酵效率。
（3）为保证发酵效率，可通过检测 发酵液中的底物浓度或发酵液中酒精浓度或微生物的数量发酵液中的底物浓度或发酵液中酒精浓度或微生物的数量（答出一点）来监测发酵进程，以便适时补充原料或终止发酵。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】不需要；使酵母菌在有氧条件下大量繁殖，满足发酵的需要；使菌种与发酵底物更能充分接触，提高发酵效率；排气；酵母菌生长需要适宜温度，适当降温有助于保证酵母菌的活性，从而提高发酵效率；发酵液中的底物浓度或发酵液中酒精浓度或微生物的数量
【解答】
【点评】
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（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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