下列有关说法正确的有几项( )
①利用葡萄发酵产生果酒的后期,加入醋酸菌即可产生醋酸
②果酒制作过程中发酵液会出现由浑浊到澄清的现象
③泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵
④在制作果酒、果醋时,适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
⑤泡菜的制作前期需要通入氧气,后期应严格保持无氧条件
⑥酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度
【答案】B
【解答】
【点评】
声明:本试题解析著作权属菁优网所有,未经书面同意,不得复制发布。
发布:2024/4/20 14:35:0组卷:13引用:4难度:0.7
相似题
-
1.四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,是居家过日子常备的小菜。请回答问题:
(1)泡菜坛密封的原因是保证乳酸菌发酵所需的
(2)泡菜盐水需煮沸并冷却后才可使用,加热煮沸的目的是
(3)泡菜坛内有时会长一层白膜,形成该白膜的主要生物种类是发布:2024/12/31 2:0:1组卷:9引用:2难度:0.5 -
2.泡菜,是源自中国本土的传统发酵食品,古称菹(zu),这是一个会意字,“且”为象形的泡菜坛,在泡菜坛里盛上盐水,放入草本植物,这就是泡菜。下列有关泡菜制作的说法正确的是( )
发布:2024/12/30 22:30:1组卷:7引用:3难度:0.7 -
3.泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( )
发布:2024/12/30 22:30:1组卷:19引用:9难度:0.7