回答下列（一）、（二）小题：
（一）衢州盛产椪柑，某兴趣小组想深度开发椪柑，进行以下实验。
（1）开发桔子汁。为了提高出汁率和澄清度，可以在制作桔子汁时加入果胶酶和果胶甲酯果胶酶和果胶甲酯酶（写两种）以分解果胶。生产果胶酶可从黑曲霉或苹果青霉中提取，下列适于黑曲霉或苹果青霉扩大培养的培养基是DD（A．MS培养基 B．尿素固体培养基 C．蛋白胨和酵母提取物培养基 D．添加蔗糖的豆芽汁培养基）。由于果胶酶溶于水，不利于重复使用，可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性酶活性的制剂。
（2）开发桔子酒。桔子在酿酒时需去果皮、去囊衣和果核，因为其中含有苦味物质，所以需要额外添加酵母菌，因为自然发酵过程中，野生型天然酵母菌主要附着在桔皮桔皮（填桔子的结构）。用桔子汁制作桔子酒，以桔子汁为原料，加入一定比例的蔗糖目的是提高果酒的酒精和糖的含量提高果酒的酒精和糖的含量。最后倒入酵母悬液，混匀，加盖；发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现负压负压，原因是需氧呼吸消耗氧气，产生的二氧化碳易溶于水需氧呼吸消耗氧气，产生的二氧化碳易溶于水。
（二）开发耐盐品种的椪柑，以利于沿海地区栽种。
（1）为了获得耐盐基因，可以从已知耐盐植物星星草中获取耐盐基因，也可以根据耐盐碱蛋白质的氨基酸序列出发，推测出控制合成该蛋白基因的核苷酸序列核苷酸序列，用化学合成法合成目的基因，然后用PCRPCR技术扩增目的基因。
（2）椪柑的转化过程：将重组Ti质粒转入农杆菌时，可以用CaCl2溶液CaCl2溶液处理农杆菌，使重组Ti质粒易于导入；之后耐盐基因通过农杆菌转入椪柑植株的愈伤组织，Ti质粒上的控制质粒DNA转移的控制质粒DNA转移的基因可以将抗盐基因整合到椪柑染色体DNA上，通过植物组织培养，可再生出新的植株。
（3）要确认耐盐基因在椪柑植株中是否正确表达，可以检测此转基因植株中该基因的表达产物，如果检测结果呈阳性，再用一定浓度的盐水浇灌一定浓度的盐水浇灌方法从个体水平检测植株的耐盐性耐盐性是否得到提高。
（4）假设用得到的二倍体转基因耐盐植株自交，子代中耐盐与不耐盐株系的数量比为15：1，则可以推测有几个耐盐基因整合到了染色体上，请用图表示。（耐盐基因用A表示）
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】果胶酶和果胶甲酯；D；酶活性；桔皮；提高果酒的酒精和糖的含量；负压；需氧呼吸消耗氧气，产生的二氧化碳易溶于水；核苷酸序列；PCR；CaCl2溶液；控制质粒DNA转移的；一定浓度的盐水浇灌；耐盐性
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：10引用：1难度：0.7
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1．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7 -
2．下列有关利用传统发酵技术制作果酒、果醋及泡菜的叙述，正确的是（ ）
发布：2024/12/31 4:0:1组卷：17引用：4难度：0.7 -
3．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
发布：2025/1/6 8:30:6组卷：30引用：2难度：0.6
