苹果醋是以苹果为原料，经过两次发酵得到的一种健康饮品，不仅风味优良，而且兼有水果和食醋的营养和保健效用。如图是制作苹果醋的工艺流程图，据图回答问题：

（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物A．是

酵母菌

酵母菌

；苹果汁主要是为微生物的生存提供

有机物

有机物

。
（2）在醋酸发酵阶段，可向苹果酒中加入微生物[B]

醋酸菌

醋酸菌

，这一操作相当于发酵食品制作中的

接种

接种

步骤。在醋酸发酵过程中需要不断通入空气并搅拌，由此判断醋酸杆菌属于

好氧

好氧

（填“厌氧”或“好氧”）微生物。
（3）为了延长苹果醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是

低温能抑制微生物的繁殖

低温能抑制微生物的繁殖

。