微生物的个体微小，种类繁多，与人类的生活关系密切。微生物被广泛应用于食品、医药、环保等诸多领域。请回答下列问题。
（1）微生物在食品方面的运用：
①传统制作果酒时，所用水果无需严格进行灭菌处理，发酵过程中杂菌也不能正常生长繁殖，原因是 酵母菌的发酵环境无氧、呈酸性，不适宜杂菌的生长酵母菌的发酵环境无氧、呈酸性，不适宜杂菌的生长；也无需接种发酵菌，原因是 菌种来自果皮菌种来自果皮；若制作的果酒带有明显的酸味，可能是发酵过程中因封口不严所致，作此判断的理由是 果酒变酸可能与醋酸菌有氧发酵产生的醋酸有关，密封不严会致使氧气进入，利于醋酸菌的有氧发酵果酒变酸可能与醋酸菌有氧发酵产生的醋酸有关，密封不严会致使氧气进入，利于醋酸菌的有氧发酵。
②优质泡菜的色泽、酸度和盐度等比较适宜，另外，亚硝酸盐含量也比较低。泡菜的酸度主要来自 （乳酸菌无氧呼吸产生的）乳酸（乳酸菌无氧呼吸产生的）乳酸；检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，可用比色法，即将显色反应后的样品与 已知浓度的标准显色液已知浓度的标准显色液目测比较，大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（2）微生物在医药方面的运用：β-胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，根据所学知识，β-胡萝卜素是如何发挥作用的？一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官能被氧化成两分子的维生素A一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官能被氧化成两分子的维生素A。工业生产上，可利用微生物的 发酵发酵，获取天然β-胡萝卜素。
（3）微生物在环保方面的运用：废弃塑料对环境的污染是长远的。从土壤中分离出能高效降解塑料的微生物时，所用培养基中添加的塑料应作为目的菌生长所需的 唯一碳源唯一碳源。
【答案】酵母菌的发酵环境无氧、呈酸性，不适宜杂菌的生长；菌种来自果皮；果酒变酸可能与醋酸菌有氧发酵产生的醋酸有关，密封不严会致使氧气进入，利于醋酸菌的有氧发酵；（乳酸菌无氧呼吸产生的）乳酸；已知浓度的标准显色液；一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官能被氧化成两分子的维生素A；发酵；唯一碳源
【解答】
【点评】
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发布：2024/5/25 8:0:9组卷：6引用：2难度：0.5
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3．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
