如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，请回答下列相关问题：
（1）过程①②均发生在酵母菌细胞的 细胞质基质细胞质基质中。
（2）过程④是醋酸菌在 缺少糖源、氧气充足缺少糖源、氧气充足时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；过程⑤是醋酸菌在 氧气、糖源充足氧气、糖源充足时，将葡萄糖转变成醋酸。
（3）果酒的制作离不开酵母菌，家庭制作葡萄酒时，菌种主要来自 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。制作果酒时，温度应该控制在 18～3018～30℃。
（4）果汁装瓶时，加入发酵瓶中的果汁不要太多，最好占发酵瓶容积的23，目的是：
①在发酵初期让酵母菌 在有氧条件下大量繁殖在有氧条件下大量繁殖；
②在发酵旺盛时期，防止 发酵液溢出发酵液溢出。
（6）若在果汁中就含有醋酸菌，则在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是 醋酸菌是好氧细菌，果酒发酵时的缺氧环境会抑制醋酸菌生长醋酸菌是好氧细菌，果酒发酵时的缺氧环境会抑制醋酸菌生长。
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【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】细胞质基质；缺少糖源、氧气充足；氧气、糖源充足；附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；18～30；在有氧条件下大量繁殖；发酵液溢出；醋酸菌是好氧细菌，果酒发酵时的缺氧环境会抑制醋酸菌生长
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：7引用：1难度：0.6
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（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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