用大豆酿造的酱油是我国的传统调味品，初见记载于800多年前的南宋。酱油曲霉对酱油生产的原料利用率和酱油的风味起决定性作用。以下为诱变选育酱油曲霉高酶活菌株的主要步骤：将培养基装入锥形瓶→灭菌→接入菌种孢子→培养2天成曲→紫外灯诱变→纯化接种→多次筛选→测酶活性。表为6种菌株酶活性的检测结果。请回答：

酶种类	不同菌株酶活性（相对值）
	原始株	诱变①	诱变②	诱变③	诱变④	诱变⑤
碱性蛋白酶	1.00	1.31	1.49	0.89	1.20	1.57
中性蛋白酶	1.00	1.18	1.28	1.35	1.44	1.57
酸性蛋白酶	1.00	0.43	1.78	0.17	1.15	1.00
纤维素酶	1.00	1.28	0.92	1.16	1.35	1.41
α-淀粉酶	1.00	1.02	0.95	0.95	1.45	1.36

（1）盛有培养基的锥形瓶需通过

高压蒸汽灭菌

高压蒸汽灭菌

 法进行灭菌，灭菌是指

使用强烈的理化因素杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子

使用强烈的理化因素杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子

。
（2）平板划线接种中，在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始，其目的是

得到单个菌落

得到单个菌落

。
（3）测定蛋白酶活性时，可用单位时间内、单位体积中

蛋白质消耗量（或氨基酸生成量）

蛋白质消耗量（或氨基酸生成量）

来表示。
（4）酱油质量标准：酱油中的氨基酸含量越高，则鲜味越浓、质量越好。据上表数据分析，诱变菌株

②

②

 （填数字）具有更好的工业化应用前景，理由是

蛋白酶的总体活性最高，氨基酸生成量多

蛋白酶的总体活性最高，氨基酸生成量多

。