生活中处处有化学，化学使生活更美好．请按要求完成填空：
（1）人们通过食物获取各种营养．
①水果和蔬菜富含的营养素是

维生素

维生素

，该营养素可以起到调节新陈代谢等作用．
②从膳食平衡考虑，我们喝豆浆时无需搭配

C

C

（填下列选项的字母序号）
A．核桃或花生以增加油脂              B．动物肝脏或蔬菜以增加维生素
C．牛奶或鸡蛋以增加蛋白质           D．馒头或面包以增加糖类
（2）农业上常用来改良酸性土壤的碱是

Ca（OH）₂

Ca（OH）₂

（填化学式）；
（3）国家提倡使用的加碘盐，是在食盐中加入适量的碘酸钾．已知碘酸钾受热不稳定，因此，你认为炒菜时宜

迟

迟

（填“早”或“迟”）加入加碘盐更有利．
（4）炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭的原理是

隔绝氧气

隔绝氧气

．