为了研究紫甘薯中β-淀粉酶的催化活性，进行了如下实验：
①从紫甘薯中提取β-淀粉酶，获得酶液；
②在6支试管中分别加入2mLpH3、pH4、pH5、pH6、pH7、pH8的缓冲液；
③每支试管中加入1mL2%淀粉溶液、0.2mL酶液，40℃条件下保温15min；
④将所有试管移入沸水浴中处理5min；
⑤向每支试管中加入适量斐林试剂（本尼迪特试剂），水浴加热，检测试管中溶液变化。
分析得到不同pH条件下相对酶活性，结果如图1所示。请回答问题：
（1）步骤⑤试管内出现的 砖红色沉淀砖红色沉淀越多，表明生成的还原性糖越多，酶的活性越高。
（2）步骤④操作的目的是 终止反应终止反应。
（3）β-淀粉酶可应用于发酵工业，发酵过程中发酵罐内pH会发生变化，如果β-淀粉酶不能耐受发酵罐内的pH，就无法在发酵过程中长时间发挥作用。研究者将酶液用不同pH缓冲液处理一段时间后，在适宜条件下测定残余酶活性，以探究在不同pH条件下酶活性的稳定性，结果如图2所示（以未作处理的酶液的酶活性为100%）。结合图1、图2分析，若要在发酵工业中利用该酶，发酵罐内较适宜的pH范围是 6-76-7，判断依据是 ①pH6和pH7条件下酶活性较稳定；②pH5条件下虽然酶活性稳定，但酶活性较低；③其他pH条件下酶活性低，且稳定性差①pH6和pH7条件下酶活性较稳定；②pH5条件下虽然酶活性稳定，但酶活性较低；③其他pH条件下酶活性低，且稳定性差。
【考点】探究影响酶活性的条件．
【答案】砖红色沉淀；终止反应；6-7；①pH6和pH7条件下酶活性较稳定；②pH5条件下虽然酶活性稳定，但酶活性较低；③其他pH条件下酶活性低，且稳定性差
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：8引用：2难度：0.7
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发布：2024/12/31 2:30:2组卷：22引用：4难度：0.6 -
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3．胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了下列实验。
（1）胰脂肪酶可以通过作用将食物中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）为研究板栗壳黄酮的作用及机制，在酶量一定且环境适宜的条件下，科研人员检测了加入板栗壳黄酮对胰脂肪酶酶促反应速率的影响，结果如图1。
①图1曲线中的酶促反应速率，可通过测量（指标）来体现。
②据图1分析，板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有作用。
（3）图2中A显示脂肪与胰脂肪酶活性部位结构互补时，胰脂肪酶才能发挥作用，因此酶的作用具有性。图2中的B和C为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的两种推测的机理模式图。结合图1曲线分析，板栗壳黄酮的作用机理应为（选填“B”或“C”）。
（4）为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了相关实验，结果如图3所示
①本实验的自变量有。
②由图3可知，板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用效率最高的pH值约为。加入板栗壳黄酮，胰脂肪酶的最适pH变。
③若要探究板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的最适温度，实验的基本思路是。发布：2024/12/31 2:0:1组卷：22引用：3难度：0.6
