中国对杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其艳泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，有抗癌防衰老的功能，突出的功能型饮品。回答下列问题。
（1）杏果酒酿制利用的微生物是 酵母菌酵母菌。发酵生产果酒的过程中，每隔一段时间要进行放气操作，其主要目的是 排出发酵过程中产生的二氧化碳排出发酵过程中产生的二氧化碳。在制作杏果酒中绝大多数其他微生物生长受到抑制的原因是 在缺氧、呈酸性的发酵液中，绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而受到抑制在缺氧、呈酸性的发酵液中，绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而受到抑制。
（2）酿制杏果酒时，需要将温度控制在18～25℃，温度过高和氧气逸入会导致杏果酒容易变酸，原因是 较高温度的有氧环境有利于产酸的杂菌生长较高温度的有氧环境有利于产酸的杂菌生长。
（3）在葡萄酒生产过程中会产生大量的酿酒残渣（皮渣）。为了解皮渣中微生物的数量，取10g皮渣加入90ml无菌水，混匀，用 涂布器涂布器（填一种实验仪器）将0.1mL稀释液均匀接种于培养基表面。104倍稀释对应的三个平板中菌落数量分别为66、75和72，则每克皮渣中微生物数量为 7.1×1067.1×106个。
（4）某同学在制作杏醋时，加入醋酸菌液过程中有可能混入乳酸菌（不考虑其他杂菌）。从培养条件的角度分析，请用稀释涂布平板法设计实验，检测是否混入了乳酸菌（注：乳酸菌和醋酸菌的菌落形态相似）。写出大体实验思路并预测实验结果：用稀释涂布平板法制备该醋酸菌液的若干平板，将平板置于无氧环境下继续培养，观察平板上的菌落情况，若平板上有菌落形成则说明混入乳酸菌；反之，则没有混入乳酸菌用稀释涂布平板法制备该醋酸菌液的若干平板，将平板置于无氧环境下继续培养，观察平板上的菌落情况，若平板上有菌落形成则说明混入乳酸菌；反之，则没有混入乳酸菌。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】酵母菌；排出发酵过程中产生的二氧化碳；在缺氧、呈酸性的发酵液中，绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而受到抑制；较高温度的有氧环境有利于产酸的杂菌生长；涂布器；7.1×106；用稀释涂布平板法制备该醋酸菌液的若干平板，将平板置于无氧环境下继续培养，观察平板上的菌落情况，若平板上有菌落形成则说明混入乳酸菌；反之，则没有混入乳酸菌
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：63引用：4难度：0.7
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（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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