制作米酒的方法步骤：
浸泡淘洗。
（1）将糯米蒸熟，蒸熟是为了 高温灭菌高温灭菌。
（2）冷却装容器，冷却是为了 防止高温杀死要接种的菌防止高温杀死要接种的菌。
（3）接入酒曲，在此过程中挖坑的目的是 增加氧气，使酵母菌繁殖增加氧气，使酵母菌繁殖。
（4）密封发酵，密封是为了形成 无氧环境。无氧环境。。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】高温灭菌；防止高温杀死要接种的菌；增加氧气，使酵母菌繁殖；无氧环境。
【解答】
【点评】
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发布：2024/5/23 20:38:36组卷：0引用：1难度：0.5
