学习《发酵技术》后，生物兴趣小组在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋冷却
第二步	加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙
第三步：分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步：恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量非常低

（1）甜酒曲中有酵母菌，酵母菌为单细胞

真菌

真菌

（细菌/真菌）。成熟的酵母菌，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体，这种生殖方式称为

出芽生殖

出芽生殖

，这种生殖方式属于无性生殖。
（2）第二步操作中放入酒曲粉末，相当于培养微生物实验中的

接种

接种

。
（3）若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为

温度

温度

。
（4）把酒坛密封盖一掀开，纯香的酒味扑面而来，同学们惊奇地发现新酿制的米酒表面有泡沫。原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和

二氧化碳

二氧化碳

。