回答下列有关泡菜制作的问题：
（1）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 乳酸菌数目增多、杂菌数目减少乳酸菌数目增多、杂菌数目减少，原因是 乳酸菌比杂菌更为耐酸乳酸菌比杂菌更为耐酸。
（2）某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用的固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：
①分离纯化乳酸菌时，首先需要用 无菌水无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是 用无菌水对其稀释，聚集的乳酸菌将被分散用无菌水对其稀释，聚集的乳酸菌将被分散。
②推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有 鉴别乳酸菌、中和产生的乳酸鉴别乳酸菌、中和产生的乳酸。
【考点】制作泡菜．
【答案】乳酸菌数目增多、杂菌数目减少；乳酸菌比杂菌更为耐酸；无菌水；用无菌水对其稀释，聚集的乳酸菌将被分散；鉴别乳酸菌、中和产生的乳酸
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：1引用：1难度：0.6
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