我国民间有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）
（1）请写出制作米酒的正确操作步骤

④⑤③①②

④⑤③①②

（用序号表示）。
（2）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是

防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌

防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌

。
（3）西西想要将没有用完的糯米保存到明年，他设置了以下三种处理：

组别	A	B	C
实验处理	将晒干的糯米置于塑 料袋中，放在20℃环 境里	将浸软的糯米置于塑 料袋中，放在20℃环 境里	将浸软的糯米置于塑 料袋中，放在-16℃环 境里
实验结果 （一周后观察）	不发霉	发霉	？

①A组可与B组进行对照，可以得出的实验结论是：

水分对霉菌生活有影响

水分对霉菌生活有影响

。
②若B组与C组进行对照，推测表格中的“？”处理论上应填

不发霉

不发霉

。
③根据本实验，请为西西保存糯米写出一点建议：

将晒干的糯米放置于低温环境中保存

将晒干的糯米放置于低温环境中保存

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