阅读下列资料，回答相关问题：
资料一：土豆又名马铃薯，是一种高产、适应性广的农作物。起源于南美洲的马铃薯，能提供给人类丰富的营养成分，可以作为“优质蛋白”的来源。此外，土豆中含有相当多的钾和多种维生素。因此国家把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。面对全球性疫情和非洲蝗虫灾害，我国的马铃薯主粮化战略尤其重要，近几年来种植面积已经稳定在8000万亩以上。
资料二：脂肪也是人们必需的一种营养物质，脂肪的消化离不开胆汁，胆汁储藏在胆囊中。如果胆汁淤滞或浓度改变则可引起胆囊内结石（俗称胆结石），给人们的正常生活带来困扰，严重时还需要接受胆囊切除手术。近年来，胆结石的发病率逐渐升高。研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系。如长期不吃早餐，则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易导致胆结石的形成。如果每天按时吃早餐，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。
（1）结合资料一，说说马铃薯中所含的营养物质主要有

糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等

糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等

，切开马铃薯，在切面上滴几滴稀碘液，马铃薯切面会变蓝，这说明马铃薯中含有

淀粉

淀粉

。
（2）马铃薯具有小麦、玉米、水稻等三大主粮所没有的营养成分——胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，从而预防人的

夜盲

夜盲

症。
（3）资料二中，患者因胆结石摘除胆囊后，会影响到食物中

脂肪

脂肪

的消化，人体分泌胆汁的消化腺是

肝脏

肝脏

。