桃子味道酸甜，维生素C​含量丰富，以桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C​含量较高。请回答下列问题：
（1）制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶能将果胶分解成可溶性的

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

，从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或化学结合法将其固定，固定化酶一般不采用包埋法的原因是

酶分子较小，易从包埋材料中漏出

酶分子较小，易从包埋材料中漏出

。
（2）分离产果胶酶的微生物时，可从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入以果胶为唯一碳源的液体培养基中进行选择培养，其目的是

增加产果胶酶的微生物浓度

增加产果胶酶的微生物浓度

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（3）某同学利用鲜桃子汁来制作果酒和果醋时，在发酵装置的排气口上连接的胶管长而弯曲的目的是

防止空气中微生物的污染

防止空气中微生物的污染

。在利用果酒进行果醋发酵之前，需要调整的发酵条件是

通入氧气，将温度设置为30～35°C​

通入氧气，将温度设置为30～35°C​

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（4）图示当果胶酶作用于一定量的某种物质，并保持温度、pH​在最适宜时，生成物量与反应时间的关系图。35min​后限制生成物量不再增加的原因是

底物消耗完毕

底物消耗完毕

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