某实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并进行了游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较，结果如下表所示。请回答下列问题：
产酒酒精度的比较
| 时间（d） | 游离酵母 | 固定化酵母 |
| 0 | 0 | 0 |
| 2 | 1.0 | 2.5 |
| 4 | 2.1 | 4.2 |
| 6 | 3.2 | 5.0 |
| 8 | 3.9 | 5.4 |
| 10 | 4.3 | 6.0 |
| 12 | 4.6 | 6.4 |
配制CaCl2溶液
配制CaCl2溶液
→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
→固定化酵母细胞。（2）影响实验成败的关键步骤：
配制海藻酸钠溶液
配制海藻酸钠溶液
。（3）海藻酸钠起
包埋酵母细胞（或载体）
包埋酵母细胞（或载体）
的作用。（4）该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的相同条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化。
①实验过程中的“在一定的相同条件下发酵”中的条件是
适宜的温度、pH等
适宜的温度、pH等
，要求条件相同是为了确保单一变量
单一变量
。②由表格可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要
短
短
。（5）为了保证酵母菌的正常发酵，发酵装置中应加入的营养物质是
葡萄糖溶液
葡萄糖溶液
。（6）怎样检测发酵后发酵液的酒精？
可以利用酸性重铬酸钾溶液检测
可以利用酸性重铬酸钾溶液检测
。【考点】酶的特性及应用．
【答案】配制CaCl2溶液；海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；配制海藻酸钠溶液；包埋酵母细胞（或载体）；适宜的温度、pH等；单一变量；短；葡萄糖溶液；可以利用酸性重铬酸钾溶液检测
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：18引用：1难度：0.7
