甘薯俗称“红薯”，它含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种纤维素。就总体营养而言，甘薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。民间常用甘薯酿酒，从而提高其经济价值。请回答：
（1）为提高甘薯的利用率，在工业化生产时，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可将果胶分解为

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

。
（2）在利用酵母菌发酵甘薯汁时，为了提高酵母菌的利用率，研究人员对酵母菌进行了固定化，过程如下：
酵母细胞活化→

配制CaCl₂溶液

配制CaCl₂溶液

→配置海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
①请将酵母细胞固定化过程补充完整。
②固定酵母细胞通常采用上述方法，其原因是

细胞体积大，不易从包埋材料中漏出

细胞体积大，不易从包埋材料中漏出

。
③若形成的凝胶珠不呈圆形或椭圆形，其原因是

海藻酸钠浓度偏高或注射器离液面太近或注射器中的溶液推进速度过快

海藻酸钠浓度偏高或注射器离液面太近或注射器中的溶液推进速度过快

（至少答2个）。
（3）研究人员发现甘薯发酵液中存在一种活性蛋白，可提高酒精的产量。研究人员欲采用凝胶色谱法分离该蛋白质。此方法是根据

相对分子质量的大小

相对分子质量的大小

使蛋白质得以分离。在装填色谱柱时不得有气泡存在，因为因为气泡会

搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序（降低分离效果）

搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序（降低分离效果）

。向色谱柱中加样的过程，操作先后顺序应为

④→①→②→③

④→①→②→③

（用图中数字和“→”表示）。
（4）在对蛋白质进行分离纯化后，还需要对得到的蛋白质进行分子量的测定，通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，这种方法中SDS的作用是

除蛋白质所带净电荷对迁移率的影响

除蛋白质所带净电荷对迁移率的影响

和

使蛋白质发生变性

使蛋白质发生变性

。