关于米酒、酸奶的家庭制作，请回答下列问题。
a.制作米酒的主要步骤：①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。
（1）该酒曲中含有的主要微生物是 霉菌、酵母菌霉菌、酵母菌，其所属生物类群是 真菌真菌。
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供 适宜的温度适宜的温度。
b.制作酸奶的主要步骤：①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑤保存食用。
（3）步骤的③目的是 接种乳酸菌接种乳酸菌。
（4）以下食品制作中，与酵母菌无关的是 成形的细胞核成形的细胞核。
A.馒头
B.面包
C.啤酒
D.酸奶
（5）新鲜酸奶常用 冷藏冷藏方法保存。
（6）制作泡菜时，需要加入的微生物是 乳酸菌乳酸菌，制作泡菜时将其置于坛子中密封数天，这是为了制造 无氧无氧的环境。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】霉菌、酵母菌；真菌；适宜的温度；接种乳酸菌；成形的细胞核；冷藏；乳酸菌；无氧
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：26引用：5难度：0.5
