冬季人们有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有以下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，保温；③冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。
（1）请写出制作米酒的正确操作步骤

④⑤③①②

④⑤③①②

（用序号表示）。
（2）使米饭冷却到30℃左右的目的是

防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌

防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌

。
（3）在发酵过程中会出现“先来水后来酒”现象。“先来水”中的水是来自有氧气条件下酵母菌的

呼吸作用

呼吸作用

。氧气耗尽后，酵母菌能够将糯米中的

葡萄糖

葡萄糖

分解成酒精。
（4）在酿酒过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是

R

R

。
（5）小明想要将没有用完的糯米保存起来，设置了如下表三种装置探究如何保存糯米。

组别	A	B	C
实验处理	晒干，置于20℃环境里	湿润，置于20℃环境里	湿润，置于-16℃环境里
实验结果（一周后观察）	不发霉	发霉	？

①A组可与B组进行对照，实验的变量是

水分

水分

。
②若B组与C组进行对照，这表格中的“？”应是

不发霉

不发霉

。