德阳中江盛产蜜柚,汁多肉脆,口感香甜。但是近年各地大面积种植该类产品,导致大量果品积压。为了解决果农的燃眉之急、有一定生物学知识的村干部想到了多渠道开发产品的方法,帮助果农办起了加工厂。请回答下列相关问题;
(1)利用蜜柚果肉可以生产果汁,为提高出汁率和澄清度,可向蜜柚汁中加入果胶酶将果胶分解为半乳糖醛酸半乳糖醛酸;生产果汁剩下的柚皮可用压榨压榨法提取精油,作为工业原料。
(2)在利用蜜柚汁制作果酒的过程中,为了提高酵母菌的发酵效率,工作人员对酵母菌进行了固定化,过程如下;
酵母细胞活化→①→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
上述流程中,①为配制CaCl2CaCl2溶液;溶化海藻酸钠时,要用小火间断小火间断加热,直至其完全溶化。
(3)上述固定酵母细胞的方法称为包埋包埋法,不适用其它固定化技术的原因是固定化细胞可固定一系列酶,而固定化酶只能固定一种酶固定化细胞可固定一系列酶,而固定化酶只能固定一种酶
(4)在利用蜜柚果酒制作果醋的过程中,一工作人员又向发酵装置中添加一定量的蜜柚汁(不影响菌种的活性),检测发现乙醇的利用速率迅速下降,原因是当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸。
【考点】酶的特性及应用.
【答案】半乳糖醛酸;压榨;CaCl2;小火间断;包埋;固定化细胞可固定一系列酶,而固定化酶只能固定一种酶;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸
【解答】
【点评】
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发布:2024/4/20 14:35:0组卷:21引用:3难度:0.7
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