酵母菌是一类在自然界分布广泛的单细胞真菌，可用于酿酒。请回答下列相关问题：
（1）利用苹果汁酿制苹果酒，苹果汁为酵母菌的繁殖提供的营养物质主要有碳源，氮源，水，无机盐等碳源，氮源，水，无机盐等。苹果酒制作过程中先产生水，后产生酒精，原因是酵母菌先进行有氧吸，产生水酵母菌先进行有氧吸，产生水。
（2）在使用液体培养基扩大培养酵母菌的过程中，需要不断地进行搅拌，目的是增加溶解氧含量，同时有利于酵母菌与营养物质的充分接触增加溶解氧含量，同时有利于酵母菌与营养物质的充分接触，有利于酵母菌的繁殖。用移液管吸取酵母菌培养液时，应用手指轻压移液管的橡皮头并吹吸三次，目的是使酵母菌和无菌水充分混匀使酵母菌和无菌水充分混匀。
（3）为知道发酵瓶中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，判断取样先后顺序的主要依据是pH值越小，取样时间越靠后pH值越小，取样时间越靠后。（4）有三种酵母菌突变菌株：菌株I能合成纤维素酶，但不能分泌到细胞外；菌株Ⅱ合成的纤维素酶能分泌到细胞外；菌株Ⅲ合成的纤维素酶能分泌到细胞外并固定于细胞壁上。在工业生产中利用纤维素生产酒精时，最好选用突变菌株ⅢⅢ，原因是分泌的纤维素酶能固定于细胞壁上可重复利用分泌的纤维素酶能固定于细胞壁上可重复利用。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】碳源，氮源，水，无机盐等；酵母菌先进行有氧吸，产生水；增加溶解氧含量，同时有利于酵母菌与营养物质的充分接触；使酵母菌和无菌水充分混匀；pH值越小，取样时间越靠后；Ⅲ；分泌的纤维素酶能固定于细胞壁上可重复利用
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：26引用：2难度：0.5
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（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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