早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养与否直接影响着全天的精神状态，健康合理的早餐搭 配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛，今天食堂为大家准备了猪肉包子、牛肉包子、各种 凉拌蔬菜、大米粥、豆浆、牛奶、煮鸡蛋。请回答下列问题：
（1）该早餐中包括了两类植物多糖，它们是

淀粉

淀粉

和

纤维素

纤维素

。
（2）牛奶中含有钙、铁等元素，其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，I 是甲状腺激素的组成成分，这说明无机盐的生理作用是

构成细胞内某些复杂化合物的重要成分

构成细胞内某些复杂化合物的重要成分

。
（3）该早餐中包括有脂肪、磷脂、固醇等脂质。脂肪是人体中的一种重要化合物，除作为良好的储 能物质以外，其他作用有

缓冲减压和保温

缓冲减压和保温

（答两点）。
（4）人体蛋白质摄入不足会影响细胞代谢、免疫等多种生命活动，这说明蛋白质的功能是

蛋白质是人体生命活动的主要承担者

蛋白质是人体生命活动的主要承担者

。
（5）除了丰盛的早餐，饮水也是人体获得必需元素的重要途径之一。水在细胞中以两种形式存在，绝大部分的水呈

游离状态

游离状态

，叫作自由水。在天然无污染的泉水中，含有  Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe 等人体必需元素，其中属于微量元素的是

Cu、Zn、Fe

Cu、Zn、Fe

。