北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。据此回答下列问题：
（1）北京鸭食用玉米、谷类能迅速育肥的原因是 玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在鸭体内转变成了脂肪玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在鸭体内转变成了脂肪。
（2）若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加 苏丹Ⅲ苏丹Ⅲ染液，并用 50%的酒精50%的酒精洗去浮色，在显微镜下观察，会看到脂肪细胞中被染成 橘黄橘黄色的脂肪颗粒。
（3）一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖，它们是 糖原、淀粉、纤维素糖原、淀粉、纤维素。
【考点】糖类的种类及其分布和功能；脂肪的检测．
【答案】玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在鸭体内转变成了脂肪；苏丹Ⅲ；50%的酒精；橘黄；糖原、淀粉、纤维素
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：2引用：2难度：0.7
