人体所需要的营养物质主要有水、无机盐、维生素、糖类、脂质和蛋白质等，这些营养物质在人体细胞中有着重要的作用。
（1）一切生命活动离不开水，水在人体内的存在形式有结合水和

自由

自由

水，后者在人体内的生理作用是：

运输、良好的溶剂、参与细胞代谢过程

运输、良好的溶剂、参与细胞代谢过程

（写出两点即可）。
（2）人每天都要补充一定数量的蛋白质，尤其是婴幼儿，蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降，主要原因是

蛋白质摄入量的不足，会影响抗体的合成

蛋白质摄入量的不足，会影响抗体的合成

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（3）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问如何鉴定奶粉中是否含淀粉？

滴加碘液，观察是否变蓝，若变蓝，则说明含有淀粉

滴加碘液，观察是否变蓝，若变蓝，则说明含有淀粉

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（4）牛奶、奶粉中含量较多的二糖是

乳糖

乳糖

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（5）牛奶、奶粉中都含有钙、铁等元素，其中钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分。铁是血红蛋白的主要成分，这说明无机盐的生理作用是

构成细胞内某些复杂的化合物

构成细胞内某些复杂的化合物

；输液时常用到0.9%的生理盐水，它可用来维持细胞内外

渗透压

渗透压

的平衡，缺钙时可能引发

肌肉抽搐

肌肉抽搐

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