馒头，别称“馍馍”“蒸馍”，是中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
（1）制作馒头需要发酵面团，用于发酵面团的菌种主要是 酵母菌酵母菌。
（2）人体摄食馒头后，食物的消化从口腔开始。食物入口首先要经过牙齿的咀嚼，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，易于下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促进馒头中的淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物学兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案。请分析回答。
| 组别 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 馒头碎屑或馒头块 | 适量馒头碎屑 | 适量馒头碎屑 | 适量馒头块 | 适量馒头碎屑 |
| 唾液/清水 | 2mL唾液 | 2mL清水 | 2mL唾液 | A |
| 温度 | 37℃ | 100℃ | ||
| 加入碘液 | 5滴 | |||
2
2
号试管。②若要探究牙齿的咀嚼作用对消化淀粉的影响，应该选用
1、3
1、3
两组试管进行对照实验。③若要利用1号和4号试管探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，实验方案中的A处应该是
2mL唾液
2mL唾液
。（3）如图中的三条曲线分别表示三种营养物质在消化道中的消化过程，其中曲线
甲
甲
表示淀粉的消化过程。从图中可以看出，淀粉最终在 D小肠
D小肠
（填写图中的字母及消化道器官名称）中被彻底消化。【答案】酵母菌；2；1、3；2mL唾液；甲；D小肠
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：34引用：1难度：0.7
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1．“馒头在口腔中的消化”实验。
在下列7支试管中加入等量的馒头（清水和唾液均为2毫升）：
（1）试管①不变蓝的原因是：试管 物质 是否搅拌 温度 时间 碘液 现象 ① 碎馒头+唾液 搅拌 37℃ 10分钟 加 不变蓝 ② 碎馒头+清水 搅拌 37℃ 10分钟 加 变蓝 ③ 碎馒头+唾液 搅拌 37℃ 10分钟 加 部分变蓝 ④ 未切碎的馒头+唾液 搅拌 37℃ 10分钟 加 部分变蓝 ⑤ 碎馒头+唾液 搅拌 37℃ 10分钟 加 变蓝 ⑥ 碎馒头+唾液 搅拌 37℃ 10分钟 加 变蓝 ⑦ 碎馒头+唾液 搅拌 37℃ 10分钟 加 部分变蓝 。
（2）在上述实验中，①和③是一组对照实验，探究的是对消化的影响。
（3）如果探究牙齿在消化中的作用，可以选择哪两支试管为一组：。
（4）除此之外，请你再从表中选出一组对照实验，并说明探究的因素是什么？
（5）实验证明馒头的主要成分是淀粉，在实验室里你如何利用馒头证明淀粉是有机物？发布：2025/1/6 8:0:1组卷：20引用：1难度：0.4 -
2．某同学做了“馒头在口腔中的变化”的实验。他向A、B试管中加入的物质如表格所示，将两支试管充分搅拌后，放入盛有37℃的温水中，10分钟后取出，待冷却后各加入2滴碘。稍后观察实验现象：
（1）表格中的①处应填试管 加入的物质 加碘后的现象 A 馒头碎屑+2毫升唾液 ② B 馒头碎屑+①清水 变蓝 。
（2）②处的实验现象是，原因是淀粉在口腔内被唾液分解成。
（3）根据实验现象得出的结论是：。
（4）淀粉在消化道的内被彻底分解成葡萄糖，最终在组织细胞内被氧化分解，为人体生命活动提供所需要的。
（5）淀粉属于糖类。糖类、脂肪和都是组成细胞的主要有机物。发布：2025/1/6 8:0:1组卷：92引用：1难度：0.3 -
3．某生物学兴趣小组进行探究“馒头在口腔中的消化”实验，在下列7支试管中均加入等量的馒头（清水河唾液均为2毫升），根据所学的生物学知识回答下列问题：
（1）试管①不变蓝的原因是试管 物质 是否搅拌 温度/℃ 时间/分 碘液 现象 ① 碎馒头+唾液 搅拌 37 10 加 不变蓝 ② 碎馒头+清水 搅拌 37 10 加 变蓝 ③ 碎馒头+唾液 不搅拌 37 10 加 部分变蓝 ④ 未切碎馒头+唾液 搅拌 37 10 加 部分变蓝 ⑤ 碎馒头+唾液 搅拌 100 10 加 变蓝 ⑥ 碎馒头+唾液 搅拌 0 10 加 变蓝 ⑦ 碎馒头+唾液 搅拌 37 5 加 部分变蓝 。
（2）试管②变蓝的原因是。
（3）在上述实验中，①和③是一组对照实验，探究的是对消化的影响。
（4）如果探究牙的咀嚼在消化中的作用，可以选择哪两支试管为一组对照实验？。
（5）除此之外，请你再从表中选出一组对照实验，变量是。
（6）实验证明馒头的主要成分是淀粉，在实验室里如何证明馒头中所含的淀粉是有机物？。发布：2025/1/6 8:0:1组卷：7引用：1难度：0.4
