如图为谷氨酸发酵装置图。
（1）图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是 冷却（或降温）冷却（或降温）。
（2）谷氨酸发酵过程中，当培养液呈 中性或弱碱性中性或弱碱性时，会积累谷氨酸。当培养液呈 酸性酸性时，会生成 谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。
（3）如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用 过滤、沉淀过滤、沉淀（填“过滤、沉淀”或“提取、分离和纯化”）等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。
（4）图中5的作用是 把无菌空气打成细小气泡，增加溶解氧，并能使菌种与培养液充分接触把无菌空气打成细小气泡，增加溶解氧，并能使菌种与培养液充分接触。
【答案】冷却（或降温）；中性或弱碱性；酸性；谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺；过滤、沉淀；把无菌空气打成细小气泡，增加溶解氧，并能使菌种与培养液充分接触
【解答】
【点评】
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