传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。回答下列关于生物技术实践的问题：
（1）家庭酵制葡萄酒时，不需要刻意灭菌，是因为在

缺氧、呈酸性

缺氧、呈酸性

的发酵液中，酵母菌可生长繁殖，而其他微生物受抑制。若葡萄酒保存时密封不严就会变酸，在变酸的酒表面的菌膜是

醋酸菌

醋酸菌

大量繁殖而形成的。
（2）某同学检测实验室腌制的泡菜时，检测到有大量细菌且亚硝酸盐含量很高，若要避免泡菜出现该现象，除保证泡菜坛内的无氧条件外，还要注意控制腌制的

时间、温度和食盐用量

时间、温度和食盐用量

（填腌制的条件）。
（3）国家食品安全规定酸奶中大肠杆菌数目每毫升不大于30个。若通过滤膜法来测定酸奶中大肠杆菌数目，可先将已知体积的酸奶过滤，然后将

滤膜

滤膜

（填“滤膜”或“滤液”）放在

伊红美蓝

伊红美蓝

固体培养基上培养，根据培养基上黑色菌落的数目，计算出大肠杆菌数量。
（4）科研人员发现某种乳酸杆菌A能有效降低胆固醇。现用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行乳酸杆菌A的纯化培养，培养基中添加的特殊营养物质是 

维生素

维生素

，为防止杂菌污染，需用干净报纸将培养皿等包裹严密后放入干热灭菌箱，物品放入灭菌箱时应注意的操作事项是

物品不要摆的太挤

物品不要摆的太挤

（答出一点即可），灭菌是指

使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子

使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子

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