果糖是一种具有较高甜度的单糖，可作为蔗糖的替代品，已广泛应用于食品风味的改善。在葡萄糖异构酶的作用下，葡萄糖可转化为果糖。回答下列相关问题。
（1）用葡萄糖生产果糖时，欲监测反应过程中葡萄糖异构酶活性的变化，可通过检测单位时间内 葡萄糖的减少量（消耗量）或果糖的增加量（生成量）葡萄糖的减少量（消耗量）或果糖的增加量（生成量）来实现。
（2）大肠杆菌中存在葡萄糖异构酶，培养大肠杆菌时培养基中的蛋白胨为大肠杆菌提供了 碳源、氮源和维生素碳源、氮源和维生素，若菌种的数目不够，可使用特定的 液体液体（填“液体”或“固体”）培养基培养菌体，以获得足够数目的菌体。
（3）欲从该菌的裂解液中把相对分子质量较大的酶和相对分子质量较小的物质初步分离开，常采用 凝胶色谱法凝胶色谱法法，先收集到的是 酶酶。
（4）利用从大肠杆菌中分离提取的葡萄糖异构酶在适宜酸碱度和70～80℃条件下进行果糖生产时，发现果糖的产生比例很低，最可能的原因是 高温使酶失活（或葡萄糖异构酶热稳定性较低）高温使酶失活（或葡萄糖异构酶热稳定性较低）。
（5）葡萄糖异构酶溶解于溶液后，无法回收，可利用固定化酶技术来解决该问题。固定化酶技术中，常将酶液、戊二醛（一种交联剂，能与葡萄糖异构酶通过化学键交联）溶液加入到海藻酸钠溶液中搅拌均匀，用注射器将混合液注入到 CaCl2CaCl2溶液中得到凝胶珠粒，该过程采用的固定化方法有 化学结合法、包埋法化学结合法、包埋法。
【考点】酶的特性及应用；蛋白质的结构和功能的综合．
【答案】葡萄糖的减少量（消耗量）或果糖的增加量（生成量）；碳源、氮源和维生素；液体；凝胶色谱法；酶；高温使酶失活（或葡萄糖异构酶热稳定性较低）；CaCl2；化学结合法、包埋法
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：17引用：2难度：0.6
