小红家开了一个餐厅，其招牌菜是干锅牛排，深受顾客青睐，但由于制作时间较长，往往不能满足顾客需求。小红的父母想购买一台真空包装机，以延长干锅牛排的保质期，扩大销量。小红就此进行了探究：
①取制作好冷却至室温后的干锅牛排30只，分装30袋，每袋一个，平均分为两组甲组进行真空包装，乙组装入普通包装袋。
②将两组干锅牛排放入橱柜，常温保存。
③两天后，每隔两天从甲、乙两组中各取出3个干锅牛排，送到食品安全机构去检验，其结果如下：
甲组前8天符合要求，可以食用，第10天不符合要求，不能食用。
乙组两天时就不符合要求、不能食用。
（1）本实验探究的问题是：真空包装能否

延长干锅牛排的保质期

延长干锅牛排的保质期

。
（2）本实验控制的变量是

空气

空气

，其中

乙

乙

组属于对照组。
（3）每次取出3个干锅牛排而不是1个送检，目的是

避免偶然性

避免偶然性

。
（4）甲组前8天符合要求，可以食用，第10天不符合要求，不能食用；乙组两天时就不符合要求、不能食用；这说明

真空包装能够延长干锅牛排的保质期

真空包装能够延长干锅牛排的保质期

。
（5）导致干锅牛排变质的原因是

细菌真菌大量繁殖

细菌真菌大量繁殖

。
（6）根据所学知识分析，导致真空包装干锅牛排变质的主要原因是

实验前未进行灭菌，真菌污染

实验前未进行灭菌，真菌污染

。为了进一步延长干锅牛排的保质期，小红的父母把真空包装的烧鸡放入冰柜中保存，原因是

低温能够抑制细菌的繁殖

低温能够抑制细菌的繁殖

。
（7）请你根据试验分析食品保存的方法主要是

隔绝空气

隔绝空气

、

低温

低温

。

1．元梅同学发现，桃子通常在夏天成熟，仅能保存2-3天，面柿子在秋冬季节成熟，可以存放2-3周。分析回答问题：
（1）采摘后的水果，仍然能够进行呼吸作用，使果肉细胞中的

 

被分解，因此不能长时间储存。
（2）元梅同学猜测，温度是影响水果储存时间的因素，并就此进行探究，结果如右图。由实验结果可知，两种水果的呼吸作用均随温度升高而逐渐

 

；而在相同温度下，

 

的呼吸作用更强。不同水果的这种差异，可能是由水果自身结构决定的。
（3）她接着用显微镜观察了桃子和柿子最外侧的表皮，发现桃子的最外侧的表皮上和果蒂处均有气孔分布，而柿子最外侧的表皮上没有气孔，但在柿子的果蒂处有较多气孔分布。由此她疑问：气孔分布的差异对呼吸作用强度有影响吗？于是进行实验，结果如下：（注：凡士林是一种不透气、不透水的物质，本实验中可以起到堵塞气孔的作用。）

组别	1	2	3	4	5	6
处理方式
25℃下测定二氧化碳产生量（mg/kg•h）	130	8	127	25	21	7

①本实验用

 

作为呼吸作用强度的检测指标。
②第1、2和3组构成一组对照实验，变量是

 

。根据实验结果推断，桃子和柿子进行气体交换的主要部位分别是

 

。
（4）商业上，常常通过在果实最外侧的表皮上打食用蜡的方式来延长水果的储存时间。元梅同学认为这种方法：会对桃子更适用，理由是

 

。