化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．

物质的组成与性能			被用于食品添加剂
物质名称	物质组成 （填化学式）	主要化学性质及在人体内变化	类别或作用	法律规定
碳酸氢钠	NaHCO3 NaHCO3	无毒、弱碱性，易与胃酸反应	膨松剂	可用
硫酸铜	CuSO4 CuSO4		增色	国家严禁使用
铁（还原性铁粉）	Fe Fe	能与胃液中的盐酸反应 能与胃液中的盐酸反应	抗氧化剂	依据国家标准可用
甲醛	CH2O		防腐	不可使用 不可使用

（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于

物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同

物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同

，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为

甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害

甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害

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在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于

物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同

物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同

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（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为

铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康

铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康

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