食品制作：即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程。酿酒、制作馒头和面包——酵母菌酵母菌；酸奶、泡菜——乳酸菌乳酸菌；制醋——醋酸菌醋酸菌制酱——霉菌霉菌。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】酵母菌；乳酸菌；醋酸菌；霉菌
【解答】
【点评】
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发布：2024/5/23 20:38:36组卷：4引用：1难度：0.4
