酵母菌和根霉菌是米酒制作常用的两种微生物。某生物兴趣小组利用糯米为原料,探究了酵母菌(5g)、根霉菌(5g)、酵母菌和根霉菌混合菌(各2.5g)对米酒制作的影响。根据图表信息,回答问题:
产品 | 米酒 | 葡萄酒 |
原料 | 糯米(富含淀粉,几乎无葡萄糖) | 葡萄汁(富含葡萄糖) |
菌种 | 根霉菌(产淀粉酶、酒化酶) | 酵母菌(产酒化酶) |
真菌
真菌
,其中酵母菌是图中的 C
C
(填字母),根霉菌与图中的[D
D
]青霉
青霉
结构相似,二者都可以通过 孢子
孢子
繁殖后代。A.

B.

C.

D.

(2)本实验的变量是
发酵所用菌种
发酵所用菌种
,实验结果是 单独使用根霉菌发酵出的米酒酒精度最高,其次是酵母菌根霉菌混合发酵,只用酵母菌发酵酒精度最低
单独使用根霉菌发酵出的米酒酒精度最高,其次是酵母菌根霉菌混合发酵,只用酵母菌发酵酒精度最低
。根据表格提供的信息,从酶的角度分析,酵母菌不能单独利用糯米制作米酒的原因是酵母菌不产 淀粉酶
淀粉酶
;酵母菌和根霉菌利用酶,将不同的有机物转化成酒精,在发酵过程中所需的能量,主要由细胞内的 线粒体
线粒体
(填结构)提供。(3)为防止制作的米酒腐败变酸,保存时要注意密封,其原理是
密封能够防止杂菌进入
密封能够防止杂菌进入
。【答案】真菌;C;D;青霉;孢子;发酵所用菌种;单独使用根霉菌发酵出的米酒酒精度最高,其次是酵母菌根霉菌混合发酵,只用酵母菌发酵酒精度最低;淀粉酶;线粒体;密封能够防止杂菌进入
【解答】
【点评】
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发布:2024/7/18 8:0:9组卷:23引用:2难度:0.7