酵母菌和根霉菌是米酒制作常用的两种微生物。某生物兴趣小组利用糯米为原料，探究了酵母菌（5g）、根霉菌（5g）、酵母菌和根霉菌混合菌（各2.5g）对米酒制作的影响。根据图表信息，回答问题：

产品	米酒	葡萄酒
原料	糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖）	葡萄汁（富含葡萄糖）
菌种	根霉菌（产淀粉酶、酒化酶）	酵母菌（产酒化酶）

（1）酵母菌和根霉菌都属于微生物中的

真菌

真菌

，其中酵母菌是图中的

C

C

（填字母），根霉菌与图中的[

D

D

]

青霉

青霉

结构相似，二者都可以通过

孢子

孢子

繁殖后代。
A．
B．
C．
D．
（2）本实验的变量是

发酵所用菌种

发酵所用菌种

，实验结果是

单独使用根霉菌发酵出的米酒酒精度最高，其次是酵母菌根霉菌混合发酵，只用酵母菌发酵酒精度最低

单独使用根霉菌发酵出的米酒酒精度最高，其次是酵母菌根霉菌混合发酵，只用酵母菌发酵酒精度最低

。根据表格提供的信息，从酶的角度分析，酵母菌不能单独利用糯米制作米酒的原因是酵母菌不产

淀粉酶

淀粉酶

；酵母菌和根霉菌利用酶，将不同的有机物转化成酒精，在发酵过程中所需的能量，主要由细胞内的

线粒体

线粒体

（填结构）提供。
（3）为防止制作的米酒腐败变酸，保存时要注意密封，其原理是

密封能够防止杂菌进入

密封能够防止杂菌进入

。