泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品，泡菜中的亚硝酸盐常常让人们担心食用泡菜的安全性，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。为了探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”，某生物兴趣小组的同学进行了如下实验：
①取3个相同的泡菜坛，用开水烫后冷却。
②将新鲜白菜洗净沥干水分，切成条状放入干净的泡菜坛中。
③按照要求加入食盐和冷却后的调味汁料（花椒、姜片和辣椒等），没过蔬菜即可。
④盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水。将泡菜坛放在阴凉处。
⑤一段时间后，记录亚硝酸盐含量（单位：mg/kg），实验结果如下表所示。

处理	第2天	第4天	第6天	第8天	第10天	第12天	第14天
1号坛4%	1.5	5.3	3.6	3.4	3.2	3.0	2.1
2号坛6%	1.1	3.0	3.8	1.4	1.2	1.1	0.8
3号坛8%	0.4	1.8	1.6	1.4	1.3	1.1	0.6

（1）制作泡菜时利用的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

。
（2）在本实验中，除

盐水浓度

盐水浓度

不同，蔬菜的用量、处理方法以及所加调料等要相同。
（3）分析实验结果，泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是

先增加后减少

先增加后减少

。
（4）为了使实验结果更加准确，本实验最需改进的地方是

设置重复实验

设置重复实验

。
（5）结合本实验，家庭自制泡菜时可采用

适当多加盐且延长发酵时间

适当多加盐且延长发酵时间

的方法，能降低泡菜中亚硝酸盐的含量。