蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、改善视力、增强人体免疫力等功能。某研究小组以蓝莓为原料进行实验，回答下列问题：
（1）制作蓝莓果酒，酒精发酵温度一般控制在 18-2518-25℃范围内，操作过程中由于密封不严蓝莓酒变酸，在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是 醋酸菌醋酸菌（填微生物名称）在液面大量繁殖而形成的。
（2）研究小组想测定在发酵过程中是否产生了亚硝酸盐，原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 重氮化重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 玫瑰红玫瑰红色染料，通过与已知浓度的 标准液标准液进行比较，估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（3）蓝莓果实中富含如超氧化物歧化酶（SOD）等多种蛋白质，该研究小组采用凝胶色谱法分离不同蛋白质，凝胶色谱法是根据 相对分子质量大小相对分子质量大小分离蛋白质的方法。如图所示，a、b均为蛋白质分子，其中先从层析柱中洗脱出来的是 aa，原因是 a的相对分子质量大，无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快a的相对分子质量大，无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。
【答案】18-25；醋酸菌；重氮化；玫瑰红；标准液；相对分子质量大小；a；a的相对分子质量大，无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：4引用：1难度：0.7
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