广西多地盛产辣椒。辣椒油是传统调味佳品，制作方法相当考究。传统的辣椒油在制作时需将辣椒绞碎，再与食用油混合炒制，但辣椒中的辣椒素类物质（辣椒油中引起辛辣感和灼烧感的物质统称为辣椒素类物质，主要成分是辣椒素和二氢辣椒素）的提取效率较低。若在炒制前使用果胶酶处理绞碎的辣椒，则可明显提高提取效率。请回答问题：
（1）辣椒素类物质难溶于水，而易溶于有机溶剂，推测可用

萃取

萃取

法提取。
（2）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、

果胶分解酶

果胶分解酶

和

果胶酯酶

果胶酯酶

等。它能分解果胶，破坏辣椒细胞的

细胞壁及胞间层

细胞壁及胞间层

，从而促进辣椒素类物质的释放。
（3）某研究小组为探究果胶酶处理辣椒的最适pH，进行了相关实验，结果如图所示。有同学认为，图中若pH继续降低，曲线会与x轴相交。你认为这种说法

错误

错误

（填“正确”或“错误”），理由是

随pH继续降低，果胶酶会失活而不能发挥作用，但在没有果胶酶的作用下，绞碎的辣椒细胞破壁也会释放辣椒素

随pH继续降低，果胶酶会失活而不能发挥作用，但在没有果胶酶的作用下，绞碎的辣椒细胞破壁也会释放辣椒素

。
（4）辣椒素与二氢辣椒素的分子式分别为C₁₈H₂₇NO₃、C₁₈H₂₉NO₃，结合所学知识推测，凝胶色谱法

不适用于

不适用于

（填“适用于”或“不适用于”）分离辣椒素与二氢辣椒素，理由是

辣椒素与二氢辣椒素的相对分子质量差别不大

辣椒素与二氢辣椒素的相对分子质量差别不大

。