生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，他们按以下步骤进行操作。
①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约为1：50。
③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。

（1）酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过

分裂

分裂

的方式大量繁殖。如果在培养液中放入150个乳酸菌，并给以优越的营养条件，需经

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次繁殖就可得到4800个菌体。
（2）培养细菌需用培养基提供现成的有机物，由此可知乳酸菌的营养方式是

异养

异养

。
（3）酸菜制作过程中，体现“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的实验步骤是：[

②③

②③

]（填写步骤序号）。
（4）中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜哪段时间不能食用？

第8天到第14天

第8天到第14天

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