胡萝卜是伞形科的两年生草本植物，因其营养丰富且老少皆宜，成为了人们餐桌上一种重要的食材，回答下列有关问题：
（1）胡萝卜可生吃，可炖煮，还可以制作成泡菜，泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐，因此食用前需要检测泡菜中亚硝酸盐的含量而避免中毒，测定亚硝酸盐含量的常用方法是

比色法

比色法

。制作泡菜时，若泡菜坛未密封好，则会因杂菌污染而导致制作失败，为探明导致泡菜制作失败的微生物种类，实验小组将被污染的泡菜液接种到培养基上进行培养。常用于统计活菌数目的接种方法是

稀释涂布平板法

稀释涂布平板法

，使用该方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏低，原因是

当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到只是一个菌落

当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到只是一个菌落

。统计微生物数目的方法除利用菌落进行活菌计数外，还有

显微镜直接计数

显微镜直接计数

法。
（2）胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β一胡萝卜素，可以用它来治疗维生素A缺乏症，是因为该种胡萝卜素

（在人体小肠等器官）可被氧化为维生素A

（在人体小肠等器官）可被氧化为维生素A

；提取的胡萝卜素粗品可通过

纸层析

纸层析

法进行鉴定。
（3）芫荽，又名香菜，也是伞形科的一种常见食材，香菜之所以具有香气，是因为其含有挥发性精油，精油在日常生活中有着广泛的应用，不同精油的制备过程不同，这与其原料的性质等有关，柚皮精油通常不采用水蒸气蒸馏法，原因是

使用水蒸气蒸馏时会发生有效成分的水解和原料焦糊

使用水蒸气蒸馏时会发生有效成分的水解和原料焦糊

，通常采用

压榨

压榨

法提取。