利用苹果汁生产的苹果酒、苹果醋深受市场欢迎．请回答下列问题：
（1）在苹果酒的自然发酵过程中，利用的菌种酵母菌酵母菌是天然的，呈酸性的发酵液中，该菌种可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，常使用的接种方法是平板划线法平板划线法和稀释涂布平板法稀释涂布平板法两种．酵母菌适合生活在偏酸性环境中，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离两者所用的培养基称为选择培养基选择培养基．
（2）在果汁加工过程中可添加纤维素酶或果胶纤维素酶或果胶酶来提高出汁率和清澈度．
（3）醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌．扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是防止培养皿上凝结的水珠落入培养基造成污染防止培养皿上凝结的水珠落入培养基造成污染．在传统发酵技术中，果醋的制作往往是在果酒的基础上进行的．请用相关反应式表示：C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2OC2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O．
酶
酶
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】酵母菌；平板划线法；稀释涂布平板法；选择培养基；纤维素酶或果胶；防止培养皿上凝结的水珠落入培养基造成污染；C2H5OH+O2CH3COOH+H2O
酶
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：12引用：1难度：0.3
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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