葡萄酒营养丰富，具有一定的保健功能。为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制葡萄酒的效果，研究人员进行了相关实验，实验结果如图所示。回答下列相关问题：
（1）接种酵母菌进行酒精发酵前，需要对采摘的葡萄进行的处理步骤是

挑选葡萄→冲洗→榨汁

挑选葡萄→冲洗→榨汁

（用文字和“→”表示）。
（2）甲、乙、丙、丁四种酵母菌中，酿制葡萄酒效果最好的是

丁

丁

。四种酵母菌酿制葡萄酒的效果出现较大差异的根本原因是

四种酵母菌中决定性状的基因不同

四种酵母菌中决定性状的基因不同

。发酵第6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有

葡萄汁中的葡萄糖耗尽，较高的酒精度对细胞有毒害作用

葡萄汁中的葡萄糖耗尽，较高的酒精度对细胞有毒害作用

。
（3）利用葡萄果酒和醋酸菌可以制作葡萄果醋，果醋发酵过程与酵母菌发酵过程明显的不同点是

果醋发酵过程中始终要保持有氧状态

果醋发酵过程中始终要保持有氧状态

。
（4）葡萄中含有多种酶，因不同酶分子的带电性质及

大小、形状

大小、形状

不同，在电场中的

迁移速度

迁移速度

就不同，故可采用凝胶电泳法将某种酶从葡萄细胞匀浆中分离出来。