【选修1：生物技术实践】
Ⅰ．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

C

C

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A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒
B．酿制果酒所需的酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同
C．制作腐乳需利用毛霉等产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长和繁殖
Ⅱ．垃圾分类是对垃圾收集处置传统方式的改革，是对垃圾进行有效处置的一种科学管理方法。去掉可回收的、不易降解的物质，可以减少垃圾数量达60%以上，从而减少污染。处理生活垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解，如图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。相关叙述正确的是

C

C

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A．乳制品厂废水中含有大量淀粉，该废水是分离高效降解淀粉菌种的首选样品
B．该实验中菌液接种到培养基上所用的接种工具只能选择火焰灼烧过的接种环
C．培养基中唯一的碳源是淀粉，能在培养基中生长的微生物一般为异养微生物
D．由于菌种对碘的分解能力不同，所以菌落①与菌落②产生透明圈的大小不同
Ⅲ．下列有关利用稀释涂布平板法对土壤中微生物进行计数的相关说法，不正确的是

B

B

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A．相同稀释倍数的样液至少涂布三个平板才能保证结果的准确性
B．统计结果一般用活菌数而不是菌落数来表示
C．本实验需要设置一个不接种的对照组以提高实验结果的可信度
D．若某地土壤中真菌的数量比细菌的数量少，则计数真菌的稀释倍数要比细菌小
Ⅳ．根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）要鉴定分离得到的微生物，常需要借助生物化学的方法。如在以尿素为唯一氮源的培养基中加入

酚红指示剂

酚红指示剂

，可用来鉴定分解尿素的细菌，该鉴定依据的原理是

尿素分解菌能产生脲酶，将尿素分解形成NH₃，使培养基pH升高，指示剂变红

尿素分解菌能产生脲酶，将尿素分解形成NH₃，使培养基pH升高，指示剂变红

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（2）辣椒素是辣椒属植物中的一种含量很少的活性碱，它斥水亲脂，具有镇痛消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效。根据辣椒素的性质，我们可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于

萃取剂的性质、萃取剂的使用量

萃取剂的性质、萃取剂的使用量

，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。
（3）萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是

防止加热时有机溶剂挥发

防止加热时有机溶剂挥发

。萃取过程主要采用的加热方式是

水浴加热

水浴加热

原因是

有机溶剂是易燃物，使用明火容易燃烧爆炸

有机溶剂是易燃物，使用明火容易燃烧爆炸

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（4）玫瑰精油的提取经常使用

水蒸气蒸馏

水蒸气蒸馏

法，得到油水混合物后，为得到较纯净的芳香油，一般加入两种物质是

NaC1和无水Na₂SO₄

NaC1和无水Na₂SO₄

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