在“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用”实验中，对实验的处理如表，请据图回答：

序号	项目	试管1	试管2
1	注入可溶性淀粉溶液	2mL
2	注入蔗糖溶液		①
3	注入新鲜的淀粉酶溶液	2mL	2mL

（1）在如表的实验处理中，研究的自变量是

可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液

可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液

。
（2）在表①处，填

2ml

2ml

。
（3）取出试管后，各加

1ml斐林试剂

1ml斐林试剂

（填试剂）进行检测，试管

1

1

（填“1”或“2”）出现砖红色沉淀。不选择碘液检测的原因是

蔗糖无论是否水解，蔗糖和其水解产物都不能与碘液发生反应

蔗糖无论是否水解，蔗糖和其水解产物都不能与碘液发生反应

。
（4）本实验可用于探究酶的

专一性

专一性

性。